Esta vez nos encontramos 12 cocineras con Halima de maestra de cocina y Miriam como anfitriona. A las diez ya listas con cuchillo y tabla en mano y comienza el cocineo…
Empezamos por poner en marcha el asado de las verduras, que iríamos haciendo en tandas, en fuego de leña para la ENSALADA DE VERDURA AHUMADA.
Comenzamos con el CUSCÚS DE CORDERO Y VERDURA, lo primero fue cortar todas las verduras. Cada ingrediente lleva su orden y colocación exacta, según su necesidad de cocción, primero la carne y después la verdura poco a poco
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Y, claro, también las especias y las hierbas aromáticas…
La elaboración del cuscús es bastante lenta y laboriosa, conforme se va haciendo la carne y la verdura, hay que seguir los sucesivos pasos de la cocción del cuscús, hasta 3 veces…
Para la ensalada, después de asar varias tandas de verdura, a cortar la verdura, y lista para aliñarla y servir, el toque especial se lo da el ahumado.
Y, por último, mientras continuaba el cucús...
Comenzamos con la elaboración los pastelillos, hicimos dos tipos distintos: CUERNOS DE GACELA y DULCE DE DÁTILES. Cada uno lleva su masa, ambas a base de harina, y su relleno diferente. Comezamos con la masa de los cuernos de gacela que debía reposar un poquito.
Almendra, con azúcar y azahar para el relleno de los cuernos de gacela.
La masa del dulce de dátiles era diferente.
Y dátiles al vapor como relleno, con un toque de nuez noscada.
Y, ahora, a montar y dar forma a los pastelillos y a hornear.
Los comensales habían ido llegando… la mesa nos esperaba...
Por fin, a comer! El cuscús lo presentamos por separado: la pasta, la verdura, la carne y el caldo, para que cada cual se sirviese de lo que quisiera.
Los pastelillos acompañaron el té y endulzaron el final de la tarde.
Y aquí una fotito de recuerdo de las cocineras:
De nuevo un agradable día de encuentros, intercambios, risas, saberes y sabores… ¡GRACIAS A TODAS!
Vídeo: el taller en 1 minuto y medio: …..PRÓXIMAMENTE AQUÍ..…
NOTA: esperamos ansiosamente las recetas!!!
Fotos de Charo, Paqui y Jesús
